正直やまぐちレシピ:2007年9月30日放送分
まろやかマロンプリン

(1人分)
エネルギー …………
321kcal
たんぱく質 …………
6.9g
塩   分 …………
0.2g

(4人分)
・クリ ‥‥‥‥‥‥‥‥ 300g
・牛乳 ‥‥‥‥‥‥ 1/2カップ
・水 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1カップ
┌粉ゼラチン ‥‥‥‥‥‥‥ 5g
└水 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
・牛乳 ‥‥‥‥‥‥‥‥ 1カップ
・生クリーム ‥‥‥ 1/2カップ
・砂糖 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 40g
・卵 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 1個
・バニラエッセンス ‥‥‥‥ 少々
◆カラメルソース
・砂糖 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 50g
・水 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ1
・湯 ‥‥‥‥‥‥‥ 1/4カップ



[1]

クリは、鬼皮と渋皮をむき、分量外の水につけてアクをぬいておく。

[2]

火が通りやすいように1/4程度に切ったクリを鍋に入れ、牛乳(1/2カップ)、水を加えて、弱火で柔らかくなるまで茹でる。

[3]

水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

[4] 別の鍋に、牛乳(1カップ)、生クリームを入れて弱火にかけ、温まったら砂糖を入れて溶かし、火を止める。[3]のゼラチンを入れて溶かし、バニラエッセンスを加える。
[5] 水気を切った[2]のクリ、卵、[4]をミキサーにかけ、なめらかになったら粗熱をとって器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
[6] カラメルソースをつくる。
鍋に、砂糖と水を入れて弱火にかけ、カラメル色になったら火を止めて湯を加えて溶きのばし、冷ましておく。
[7] プリンが固まったら、[6]のカラメルソースをそそぐ。