ロータスチップス(れんこん)

●材料4人分
・れんこん ‥‥‥‥‥ 300g
・揚げ油 ‥‥‥‥‥‥ 1カップ
・あじ塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々
●作り方
(1)れんこんは皮を取り、薄くスライスしてたっぷりの酢水に一晩ひたす。

(2)水切りし、ふきんで水分をふき取り、二度揚げする。

(3)軽くあじ塩をふり、密閉容器に詰める。